Partindo-se do amido (composto de carboidratos com uma maior complexidade molecular) como matéria prima, normalmente encontrado em cereais, tais como milho, trigo e cevada, diferentes qualidades de álcool e vinhaça podem ser obtidas e igualmente altas concentrações de DQO, nitrogênio total, fósforo e sulfatos.
Grapa de uva (vinhos, conhaque), agave (tequila) e sorgo sacarino (sacarose) também apresentam elevados níveis de DQO em suas vinhaças, mas importantes diferenças entre outros parâmetros, tais como nitrogênio total, fósforo, sulfatos e potássio.
