A grande variedade de produtos fabricados e fornecidos pelas industriais lácteas em geral inclui leite integral, manteiga, queijo, doce de leite, iogurte, sucos, sorvetes, etc. A maioria dos efluentes provenientes destas indústrias é rica em proteínas e óleos e gorduras (livres ou em emulsão), que podem prejudicar, por exemplo, o bom funcionamento de reatores do tipo BIOTECS AnUp↑-SB e BIOTHOL, devido a grande probabilidade de uma débil granulação do lodo anaeróbio, corroborado pela presença de cálcio, que contribui para criar incrustações nas partes mecânicas, principalmente no sistema de distribuição de efluente, instalado no fundo desses reatores.
